Przepis na moją ulubioną zupę . Jej smak zafascynował mnie już dawno temu, choć była to wersja "błyskawiczna", z torebki. Potem było poszukiwanie smaku i przeglądanie przepisów. Ostatecznie swoją genialną wersję zawdzięcza M. , który pewnego dnia wypakował na blat w kuchni zakupy i stwierdził, że gotuje minestrone.
Przyznam szczerze, że byłam sceptycznie nastawiona i nie dowierzałam, że się uda. Efekt jednakże przeszedł moje najśmielsze oczekiwania ... Od tamtej pory bacznie przyglądam się przynoszonym przez M. zakupom i za każdym razem, kiedy widzę oliwki, paprykę i cukinię, dobrze wiem, co się zaraz zacznie gotować.
- esencjonalny wywar mięsno - warzywny lub rosół
- 2 marchewki
- 1 cukinia
- 1 papryka czerwona
- 2 ząbki czosnku
- 1 szklanka czarnych oliwek
- 3/4 szklanki fasolki szparagowej ( może być mrożona, w sezonie oczywiście świeża ! )
- 3/4 szklanki zielonego groszku
- 1/2 szklanki drobnego makaronu
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- parmezan
- przyprawy ? absolutnie żadne, tylko te dodawane do wywaru / bulionu + smak oliwy i warzyw : )
Marchewkę pokroić w plasterki i obsmażyć na oliwie z przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku. Cały czas mieszając, dodać osączone z zalewy oliwki. Po chwili wrzucić pokrojoną w kostkę paprykę.
Gdy marchewka lekko zmięknie, do garnka ze smażącymi się warzywami wrzucić cukinię. Na końcu dodać groszek i fasolkę i jeszcze chwilę smażyć całość. Uwaga ! - trzeba pilnować cukinii, żeby się nie rozpadła ! Całość zalać bulionem. Do gotującej się zupy wsypać przepłukany w zimnej wodzie makaron i gotować do miękkości. Przed podaniem posypać parmezanem ... I już !
Gdy marchewka lekko zmięknie, do garnka ze smażącymi się warzywami wrzucić cukinię. Na końcu dodać groszek i fasolkę i jeszcze chwilę smażyć całość. Uwaga ! - trzeba pilnować cukinii, żeby się nie rozpadła ! Całość zalać bulionem. Do gotującej się zupy wsypać przepłukany w zimnej wodzie makaron i gotować do miękkości. Przed podaniem posypać parmezanem ... I już !
Zadowolenie gwarantowane ... Spróbujcie, minestrone jest naprawdę pyszna !
Pozdrawiam - M.